專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種乳制品及其制備方法與應(yīng)用，尤其是一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
啤酒是世界上最古老也是消費(fèi)量最大的酒精飲料，同時(shí)也是僅次于水和茶的第三大飲料。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。國(guó)際上常用的輔助原料為:玉米、大米、大麥、小麥、淀粉、糖漿和糖類物質(zhì)等。根據(jù)所采用的酵母和工藝，國(guó)際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。然而，雖然啤酒有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是現(xiàn)階段的啤酒飲品中膳食纖維的含量卻很少，從而導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)不十分合理。因此，研究一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒，在兼顧啤酒原有營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，達(dá)到更加合理膳食的生活目的，具有非常重要的生產(chǎn)實(shí)踐意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒。本發(fā)明所要解決的另一技術(shù)問題在于提供上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒的制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒，由啤酒和食品添加原料組成,其中每500ml啤酒含有食品添加原料3-50g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和多糖組成，按其重量份數(shù)計(jì)大麥苗粉100份、小麥苗粉1-5份、燕麥苗粉1-5份、蕎麥苗粉1-5份、多糖
1-4 份。優(yōu)選的，上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒，其中每500ml啤酒含有食品添加原料30g。優(yōu)選的，上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒，所述食品添加原料按其重量份數(shù)計(jì)大麥苗粉100份、小麥苗粉3份、燕麥苗粉3份、蕎麥苗粉2份、多糖2.5份。優(yōu)選的，上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒，所述多糖為大棗多糖、甘草多糖、茯苓多糖或枸杞多糖的一種或任意組合。上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒的制備方法，具體制備步驟如下:(I)按上述重量份數(shù)稱取大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和多糖為原料；(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每500ml啤酒中加入步驟(2)的食品添加原料3_50g，混合均勻，即得。本發(fā)明的有益效果是:
上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒，通過合理搭配與組方，使得各組分間的味道互相吸收，味道醇香、營(yíng)養(yǎng)均衡，具有通便利便的功效，長(zhǎng)期飲用有效增強(qiáng)飲用者的自身免疫力，具有廣闊的市場(chǎng)前景；其制備方法簡(jiǎn)單，適合規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)的需要。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明所述技術(shù)方案作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒，由啤酒和食品添加原料組成,其中每500ml啤酒含有食品添加原料30g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和大棗多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、大棗多糖(30%) 2.5kg。上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒的制備方法，具體制備步驟如下:(1)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、大棗多糖
2.5kg為原料；·(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每500ml啤酒中加入步驟(2)的食品添加原料30g，混合均勻，即得。實(shí)施例2一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒，由啤酒和食品添加原料組成,其中每500ml啤酒含有食品添加原料3g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和甘草多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉5kg、燕麥苗粉1kg、蕎麥苗粉5kg、甘草多糖(20%) 4kg。上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒的制備方法，具體制備步驟如下:(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉5kg、燕麥苗粉lkg、蕎麥苗粉5kg、甘草多糖4kg為原料；(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每500ml啤酒中加入步驟(2)的食品添加原料3g，混合均勻，即得。實(shí)施例3一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒，由啤酒和食品添加原料組成,其中每500ml啤酒含有食品添加原料50g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和茯苓多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉lkg、燕麥苗粉5kg、蕎麥苗粉lkg、茯苓多糖(50%) Ikgo上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒的制備方法，具體制備步驟如下:(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉lkg、燕麥苗粉5kg、蕎麥苗粉lkg、茯苓多糖Ikg為原料；(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；(3)向每500ml啤酒中加入步驟(2)的食品添加原料50g，混合均勻，即得。實(shí)施例4一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒，由啤酒和食品添加原料組成,其中每500ml啤酒含有食品添加原料20g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和枸杞多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉4kg、燕麥苗粉2kg、蕎麥苗粉2kg、枸杞多糖(30%) 2kg。上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒的制備方法，具體制備步驟如下:(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉4kg、燕麥苗粉2kg、蕎麥苗粉2kg、枸杞多糖2kg為原料；
(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；
(3)向每500ml啤酒中加入步驟(2)的食品添加原料20g，混合均勻，即得。
實(shí)施例5
—種營(yíng)養(yǎng)型啤酒，由啤酒和食品添加原料組成,其中每500ml啤酒含有食品添加原料40g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和大棗多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、大棗多糖(30%) 3kg。
上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒的制備方法，具體制備步驟如下:
(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、大棗多糖3kg為原料；
(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；
(3)向每500ml啤酒中加入步驟(2)的食品添加原料40g，混合均勻，即得。
實(shí)施例6
一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒，由啤酒和食品添加原料組成,其中每500ml啤酒含有食品添加原料25g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和枸杞多糖組成，其中大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、枸杞多糖(50%) 3kg。
上述營(yíng)養(yǎng)型啤酒的制備方法，具體制備步驟如下:
(I)稱取大麥苗粉100kg、小麥苗粉3kg、燕麥苗粉3kg、蕎麥苗粉2kg、枸杞多糖3kg為原料；
(2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用；
(3)向每500ml啤酒中加入步驟(2)的食品添加原料25g，混合均勻，即得。
實(shí)施例1-6之一所述中藥材均為市售產(chǎn)品,其中，
大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉購(gòu)自衡水山枝保健飲料有限公司；大棗多糖、甘草多糖、茯苓多糖、枸杞多糖購(gòu)自陜西力拓植物化工有限責(zé)任公司，啤酒可以為青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒、百威啤酒等各種品牌啤酒，
將各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的重量份數(shù)關(guān)系均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
本發(fā)明所述營(yíng)養(yǎng)型啤酒的組合原理是:
啤酒營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素，如維生素B，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。
大麥苗粉具有抗癌、排毒養(yǎng)顏、治便秘的作用，且能強(qiáng)化正常細(xì)胞的免疫能力，增加正常細(xì)胞的防御與修復(fù)功能；大麥苗粉還含有豐富的抗氧化酶Pre-SOD，它可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成有效的SOD，可協(xié)助人體內(nèi)消除自由基。
小麥苗粉含有豐富的植物蛋白質(zhì)、葉綠素、抗氧化酵素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)元素，此外，含有的超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物質(zhì)，對(duì)人體增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、抗疲勞、促進(jìn)微循環(huán)均有積極作用，經(jīng)由醫(yī)學(xué)界研究表明，具有抗癌、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)細(xì)胞活力、降糖等保健作用。
燕麥苗粉能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病，其富含豐富的葡聚糖、S0D、葉綠素、纖維素及大量天然微量元素，具有清除體內(nèi)毒素，調(diào)節(jié)血液里的酸堿性，補(bǔ)充身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全面需求的三大功能。蕎麥苗粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素，同時(shí)具有降壓、降脂、降血糖的作用。多糖在組方中用量極少，但作用極大，其中，大棗多糖具有補(bǔ)氣生血及抗氧化的作用；甘草多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用；茯苓多糖具有免疫增強(qiáng)活性、抗病毒、延緩衰老的作用；枸杞多糖可改善老年人易疲勞、食欲不振和視力模糊等癥狀，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。將上述組分按照特定用量組合而成的營(yíng)養(yǎng)型啤酒，味道香甜獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)具有通便利便、增強(qiáng)免疫力的功效。飲用例1:對(duì)300名飲用者進(jìn)行實(shí)施例1所述營(yíng)養(yǎng)型啤酒的飲用測(cè)試，按年齡段進(jìn)行劃分，其中18-30歲100人，31-50歲100人，51-70歲100人，根據(jù)飲用者的滿意度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果見表I。表I
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒，其特征在于:由啤酒和食品添加原料組成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料3-50g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和多糖組成，按其重量份數(shù)計(jì)大麥苗粉100份、小麥苗粉1-5份、燕麥苗粉1-5份、蕎麥苗粉1-5份、多糖1-4份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)型啤酒，其特征在于:其中每500ml啤酒含有食品添加原料30g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)型啤酒，其特征在于:所述食品添加原料按其重量份數(shù)計(jì)大麥苗粉100份、小麥苗粉3份、燕麥苗粉3份、蕎麥苗粉2份、多糖2.5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的營(yíng)養(yǎng)型啤酒，其特征在于:所述多糖為大棗多糖、甘草多糖、茯苓多糖或枸杞多糖的一種或任意組合。
5.權(quán)利要求1-4之一所述的營(yíng)養(yǎng)型啤酒的制備方法，其特征在于:具體制備步驟如下: (1)按上述重量份數(shù)稱取大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和多糖為原料； (2)向上述各原料混合，攪拌均勻，得到食品添加原料備用； (3)向每500ml啤酒中加 入步驟(2)的食品添加原料3_50g，混合均勻，即得。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)型啤酒及其制備方法，所述營(yíng)養(yǎng)型啤酒由啤酒和食品添加原料組成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料3-50g，所述食品添加原料由大麥苗粉、小麥苗粉、燕麥苗粉、蕎麥苗粉和多糖組成，按其重量份數(shù)計(jì)大麥苗粉100份、小麥苗粉1-5份、燕麥苗粉1-5份、蕎麥苗粉1-5份、多糖1-4份，通過混合方法制備而成；所述營(yíng)養(yǎng)型啤酒，通過合理搭配與組方，使得各組分間的味道互相吸收，味道醇香、營(yíng)養(yǎng)均衡，具有通便利便的功效，長(zhǎng)期飲用有效增強(qiáng)飲用者的自身免疫力，具有廣闊的市場(chǎng)前景；其制備方法簡(jiǎn)單，適合規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)的需要。
文檔編號(hào)A61K36/8998GK103146515SQ20131010239
公開日2013年6月12日 申請(qǐng)日期2013年3月27日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月27日
發(fā)明者畢媛 申請(qǐng)人:伊啟棒(天津)科技發(fā)展有限公司