專利名稱：一種以釀酒酵母為主要原料的護肝解酒產品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種以釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)為主要原料的護肝解 酒產品，特別涉及一種以蛋白質含量> 42%，B族維生素總含量> 500mg/kg，谷胱甘肽含量>800mg/kg的釀酒酵母作為的主要原料的護肝解酒產品。
背景技術：
中國酒文化歷史悠久，自古以來就是酒類消費大國，每年生產各種酒達9000多萬 噸，且酒產量每年以69%速度增長。據權威資料統計，我國的酒民已高達5億，并且還有許 多人在承受著商務應酬、交朋結友、社會攻關等許多不勝酒力的煩惱。但長期大量飲酒可以 造成酒精性肝損傷，最終可發展成慢性活動性肝炎甚至肝硬化。短期數日內大量飲酒，也可 造成較輕的肝損傷，如酒精性脂肪肝。對有基礎性肝病如慢性乙型肝炎的人來說，飲酒往 往是使慢性乙型肝炎病情加重的一個非常重要的危險因素。目前據醫療部門的相關統計， 我國的高血壓、高血脂等老年病已日趨年輕化，且呈直線上升趨勢，關鍵的原因就是飲酒過 量。目前的解酒護肝產品主要以中藥成分為主中國專利申請CN02148397A披露了一 種具有解酒護肝功能的營養奶糖產品，其主要為多種維生素、礦物質和多種中藥組成；中國 專利申請CN200810006421A披露了一種解酒護肝的保健飲料，主要成分為蜂蜜、蜂王漿、蜂 膠和山楂。這些以中藥成分為主的解酒護肝產品，多以傳統的藥方為依據，但是這些中藥成 分仍可能會對人體產生潛在的危害，不屬于全天然的食品。而且，這些中藥產品吸收利用較 慢，并不能及時保護肝臟免受酒精傷害或從酒精的傷害中恢復。鑒于目前這種現狀，開發出一種純天然的護肝解酒產品對人類的健康具有非常重 大的意義。在維生素中，和肝臟有較密切關系的是B族維生素，喝酒過多等導致肝臟損害， 在許多場合下也是和維生素B缺乏癥并行的。這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、 蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。谷胱甘肽是一種氨基酸的聚合物，由谷氨酸、半胱 氨酸、甘氨酸組成，具有很高的營養價值，是人體新陳代謝中制造酶的主要原料。谷胱甘肽 同樣可以促進肝臟的分解代謝，抵抗化學性肝損傷，并能修復受損的肝細胞，維護肝細胞的 正常功能。酵母中含有豐富的B族維生素和谷胱甘肽，所以酵母能深入滋養和保護肝臟，保 證肝臟解毒功能正常運行。另外酵母中還含有很多微量元素，這些微量元素是一些酶的重 要組成部分。因此，目前已經有人將酵母應用到肝臟疾病與藥物中毒治療的藥物中，但在現 有的為數不多的酵母護肝解酒產品中，B族維生素和谷胱甘肽的含量不高并且存在不確定 性，從而產品有效含量的均一性較差，不能達到良好的護肝解酒效果。

發明內容
本發明的目的在于提供一種全天然、高效、新穎、穩定、易于吸收的以釀酒酵母為 主要原料的解酒護肝產品，其中采用的釀酒酵母的蛋白質含量> 42%，B族維生素總含量
>500mg/kg，谷胱甘肽含量> 800mg/kg。
在本發明提供的酵母產品中，還可進一步添加酵母本身富有的，對保護肝臟具有 一定作用的谷胱甘肽、B族維生素等營養素，與酵母本身的蛋白質、維生素、礦物質產生協同 作用，達到更好的解酒護肝效果。本發明提供的以釀酒酵母為主要原料的解酒護肝產品中，除了添加谷胱甘肽、B族 維生素之外，還可以可選地添加選自由富硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成的組中的一種 或多種配料。本發明提供的以釀酒酵母為主要原料的解酒護肝產品中，每克產品含有0. 10 0. 55g 蛋白質、10 200000 μ g 硫胺素、10 200000 μ g 核黃素、10 200000 μ g VB6U 50000 μ g葉酸、1 200000 μ g煙酸、10 1000000 μ g泛酸以及1 50000 μ g谷胱甘肽。本發明的另一目的在于提供一種制備所述解酒護肝產品的方法，其包括1)將釀 酒酵母與配料混合，用水配制成含干物質為10% 30%的乳狀液；2)將所述乳狀液充分攪 拌均勻；3)在加熱滾筒的蒸汽壓為0. 5 0. 65MPa下，在滾筒中將所述乳狀液干燥成雪花 狀或粉碎為粉末狀，將得到的雪花狀或粉末狀物質分裝到聚乙烯瓶中，其中所述配料選自 由B族維生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成的組中的一種或多種組分。本發明還提供了一種制備所述解酒護肝產品的方法，包括1)將釀酒酵母與配料 在粉碎機中粉碎，將得到的粉末過80目篩；2)充分混勻所述粉末，并分裝到膠囊中，制得膠 囊產品，其中所述配料選自由B族維生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成 的組中的一種或多種組分。本發明進一步提供了一種制備所述解酒護肝產品的方法，包括1)將釀酒酵母與 配料混合均勻并在粉碎機中粉碎，得到的粉末過100目篩；2)用水作為溶劑，將所述粉末 制成懸浮溶液；3)將所述懸浮液溶液灌裝在玻璃瓶中，在121°C下高壓滅菌，制得口服液產 品，其中所述配料選自由B族維生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成的組 中的一種或多種組分。本發明提供了另一種制備所述解酒護肝產品的方法，包括1)將釀酒酵母與配料 混合均勻，并在粉碎機中粉碎，得到的粉末過100目篩；2)采用32%的糊精和25%的可溶 性淀粉作為賦形劑及分散劑，75%的乙醇溶液作為潤濕劑，干燥溫度控制在55°C 65°C 下，對所述粉末進行制粒，制得顆粒劑產品，其中所述配料選自由B族維生素、谷胱甘肽、富 硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成的組中的一種或多種組分。本發明提供了另一種制備所述解酒護肝產品的方法，包括1)將釀酒酵母與配料 在粉碎機中粉碎，得到的粉末過100目篩；2)將得到的粉末充分混合均勻；3)直接將粉末 放置到壓片機中進行壓片，制得片劑產品。其中所述配料選自由B族維生素、谷胱甘肽、富 硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成的組中的一種或多種組分。
具體實施例方式一、原材料將從市場上購買得到的釀酒酵母產品采用國家測試標準定量測定后，篩選出蛋白 質含量> 42%，B族維生素總含量> 500mg/kg，谷胱甘肽含量> 800mg/kg的釀酒酵母作為 主要原料。配料谷胱甘肽、硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、泛 酸、生物素、肌醇、膽堿、VB6, VB12,富硒酵母、富鋅酵母、蔗糖、淀粉，以上配料均可以從市場上直接購買獲得，各種配料純度均 在99%以上，且均為食品級產品。二、護肝解酒酵母產品的制備
實例1所用材料面包酵母(屬于釀酒酵母屬)，淀粉制備過程將篩選出來的面包酵母與淀粉按照質量比80 20的比例進行混合，用 水配制成含干物質為20%的乳狀液；充分攪拌得到均勻的乳狀液；在加熱滾筒的蒸汽壓為 0. 5 0. 65MPa下，在滾筒中將乳狀液干燥成雪花狀物質或粉碎為粉末狀；將得到的雪花狀 或粉末狀物質分裝到聚乙烯瓶中。以上各個步驟均在30萬級GMP(藥品生產質量規范)車間進行，以確保產品的衛 生和安全。實例2所用材料20%面包酵母、5%谷胱甘肽、10%硫胺素、10%核黃素、10% VB6UO% 煙酰胺、15%泛酸鈣、5%葉酸、10%富硒酵母(含硒2000ppm)以及5%淀粉，以上百分含量 均為質量百分含量。制備過程1)粉碎將上述配方量的材料用粉碎機粉碎，然后將得到的粉末過80目篩；2)混合將得到的粉末充分混合均勻；3)灌裝和包裝將混合后的粉末灌裝膠囊，每粒0. 1 0. 5g ；各個步驟均在30萬級GMP車間進行，以確保產品的衛生和安全。實例3所用材料30%啤酒酵母(屬于釀酒酵母屬)、1%谷胱甘肽、20%硫胺素、4%核黃 素、2 % VB6、3 %煙酰胺、28 %泛酸鈣、2 %葉酸以及10 %富鋅酵母(含鋅3000ppm)，以上百分 含量均為質量百分含量。制備過程1)按照上述配方量，將各種材料混合均勻，并用粉碎機粉碎后過100目篩；2)配液用水作為溶劑，將得到的粉末制成懸浮溶液；3)將所得溶液灌裝在玻璃瓶容器中，在121°C下高壓滅菌；各個步驟均在30萬級GMP車間進行，以確保產品的衛生和安全。實例 4所用材料15%啤酒酵母、8%谷胱甘肽、2%硫胺素、20%核黃素、20% VB6、1%煙 酰胺、15%泛酸鈣、葉酸、5%富硒酵母(含硒2000ppm)、5%富鋅酵母(含鋅3000ppm)以 及8%淀粉，以上百分含量均為質量百分含量。制備過程1)按照上述比例，將各種材料混合均勻，并用粉碎機粉碎后過100目篩；2) 32%的糊精和25%的可溶性淀粉作為賦形劑及分散劑，75%的乙醇溶液作為潤 濕劑，干燥溫度控制在55°C 65 °C時進行制粒。各個步驟均在30萬級GMP車間進行，以確保產品的衛生和安全。實例 5
所用材料20%面包酵母、5%谷胱甘肽、5%硫胺素、5%核黃素、10% VB6、10%煙 酰胺、15 %泛酸鈣、5 %葉酸、10 %富硒酵母(含硒2000ppm)、5 %蔗糖以及10 %淀粉，以上百 分含量均為質量百分含量。制備過程粉末直接壓片1)按照上述比例，將各種材料混合均勻，并用粉碎機粉碎后過100目篩；2)將得到的粉末充分混合均勻；3)直接將粉末放置到壓片機中進行壓片。各個步驟均在30萬級GMP車間進行，以確保產品的衛生和安全。三、各種成分的含量測試及結果1.測試方法蛋白質測定方法采用GB/T 5009. 5-2003 ；硫胺素測定方法采用GB/T 5009. 84-2003 ；核黃素測定方法采用GB/T 5009. 85-2003 ；VB6 測定方法采用 GB/T 5009. 84-2003 ；葉酸測定方法采用GB/T 5413. 16-1997 ；煙酸測定方法采用GB/T 5009. 89-2003 ；泛酸測定方法采用GB/T 5413. 17-1997 ；硒測定方法采用GB/T 5009. 93-2003 ；鋅測定方法采用GB/T 5009. 14-2003 ；谷胱甘肽的測定采用酶循環試劑盒測定。2.測試結果表1酵母產品的成分測試
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四、護肝解酒效果的檢測1.實驗方法以清潔級BALB/c小鼠為受試動物、用分析純乙醇造成肝損傷模型(乙醇濃度為 50%，小鼠灌胃量14mL/kgBW(體重)，折合乙醇的劑量為6000_7000mg/kgBW)。
實驗設一個空白對照組(即不具有肝損傷的正常小鼠對照組)、模型對照組(即只 造成肝損傷而不給予任何產品的小鼠對照組)、市場現有的中藥護肝解酒產品(葛花解酒 茶，北京佳美康緣食品技術開發有限公司)、市場現有的啤酒酵母產品(杰康諾舒酒酵母蛋 白粉，上海杰諾生物科技有限公司)以及實例1、2、3、4、5酵母產品試驗組，空白組小鼠和模 型對照組小鼠不給予任何現有產品和本發明提供的產品，葛花解酒茶和舒酒酵母蛋白粉實 驗組小鼠每日給予5倍于人體推薦量的產品，實例1-5實驗組每日給予小鼠5倍于人體推 薦量的本發明提供的產品，其中雪花狀產品(實例1)的推薦量為50g/每天；膠囊產品(實 例2)的推薦量為0.5g/每天；口服液(實例3)的推薦量為10mL(其中含干物質Ig)/每 天；顆粒產品的(實例4)推薦量為0. 5克/每天；片劑(實例5)的推薦量為0. 5g/每天。動物造模后以受試樣品喂養30天處死，檢測肝組織中丙二醛(MDA)、還原型谷胱 甘肽(GSH)、甘油三酯(TG)的含量。其中MDA采用MDA試劑盒(上海杰美基因醫藥科技有 限公司)測定，GSH采用GSH試劑盒(南京凱基生物科技發展有限公司)測定，TG采用TG 試劑盒(北京九強生物技術有限公司)測定。2.實驗結果表2護肝酵母產品對小鼠肝組織MDA、GSH、TG的影響(x+s，η = 10) * 與模型對照組比較P < 0. 05結果判定原則在模型成立的條件下，模型對照組與受試樣品任何一個劑量組之 間，有統計學上的差異，可判斷為陽性結果。從表2中可以看出，對于MDA，模型對照組的數值遠遠大于空白對照組的數值，也 就是說肝損傷后MDA值高于正常值，從市場上買到的護肝解酒產品都可以不同程度的降低 MDA數值，但與模型對照組不存在統計學顯著性差異，而本發明提供的產品與模型對照組相 比為陽性結果，MDA值顯著下降并且具有統計學顯著性差異，可見本發明提供的產品可以有 效地降低肝損傷后的MDA值。對于還原型GSH，對比模型對照組和空白對照組數據，可以看出肝損傷會造成還原 型GSH值的顯著下降，從市場上買到的護肝解酒產品與模型對照組數據之間不存在統計學 顯著性差異，說明現有產品對該指標的效果交差。本發明產品的還原型GSH值與模型對照 組之間存在統計學顯著性差異，為陽性結果，可見本發明提供的產品對于阻止還原型GSH 數值的下降具有顯著效應。
對于TG，相比于空白對照組數據，模型對照組數值顯著性增大，說明肝損傷可造成該指標的顯著升高，從市場上買到的護肝解酒產品與模型對照組數據之間不存在顯著性差 異，說明它們不能有效地降低該指標。與模型對照組相比，本發明提供的產品對于該指標具 有統計學顯著性意義，顯著抑制了該指標的上漲。綜上所述，本發明提供的酵母產品與模型對照組相比，對小鼠肝中的丙二醛、還原 型谷胱甘肽、甘油三酯的影響具有統計學顯著性差異，可見，本發明提供的酵母產品具有明 顯的解酒護肝功能。而且本發明的產品對于上述三個指標的效果明顯優于現有產品的效 果，從而得到了一種全天然、高效、新穎、穩定、易于吸收的以釀酒酵母為主要原料的解酒護 肝產品。上文中，基于特定優選的實施方式描述了本發明，然而在不違背所附權利要求中 所限定的本發明的精神和范圍的情況下，可增加多種變化和修改，這對于本領域中的普通 技術人員應當是顯而易見的。
權利要求
一種以釀酒酵母為主要原料的護肝解酒產品，其特征在于，所述釀酒酵母的蛋白質含量＞42％，B族維生素總含量＞500mg/kg，谷胱甘肽含量＞800mg/kg。
2.根據權利要求1所述的產品，其特征在于，向所述產品進一步添加B族維生素和谷胱 甘肽。
3.根據權利要求2所述的產品，其特征在于，向所述產品進一步添加選自由富硒酵母、 富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成的組中的一種或多種配料。
4.根據權利要求1-3所述的產品，其特征在于，每克產品中含有0.10 0. 55g蛋白質、 10 200000 u g 硫胺素、10 200000 u g 核黃素、10 200000 u gVB6、1 50000 u g 葉酸、 1 200000 ii g煙酸、10 1000000 y g泛酸以及1 50000ii g谷胱甘肽。
5.一種制備權利要求4所述產品的方法，包括1)將釀酒酵母與配料混合，用水配制成 含干物質為10% -30%的乳狀液；2)將所述乳狀液充分攪拌均勻；3)在加熱滾筒的蒸汽壓 為0. 5 0. 65MPa下，在滾筒中將所述乳狀液干燥成雪花狀或粉碎成粉末狀，其中所述配料 選自由B族維生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成的組中的一種或多種 組分。
6.一種制備權利要求4所述產品的方法，包括1)將釀酒酵母與配料在粉碎機中粉碎， 將得到的粉末過80目篩；2)充分混勻所述粉末，并分裝到膠囊中，其中所述配料選自由B 族維生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成的組中的一種或多種組分。
7.一種制備權利要求4所述產品的方法，包括1)將釀酒酵母與配料混合均勻并在粉 碎機中粉碎，得到的粉末過100目篩；2)將所述粉末用水作為溶劑，制成懸浮溶液；3)將所 述懸浮液溶液灌裝在玻璃瓶中，在121°C下高壓滅菌，其中所述配料選自由B族維生素、谷 胱甘肽、富硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成的組中的一種或多種組分。
8.一種制備權利要求4所述產品的方法，包括1)將釀酒酵母與配料混合均勻，并在粉 碎機中粉碎，得到的粉末過100目篩；2)采用32%的糊精和25%的可溶性淀粉作為賦形劑 及分散劑，75%的乙醇溶液作為潤濕劑，干燥溫度控制在55°C 65°C下，對所述粉末進行 制粒，其中所述配料選自由B族維生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成的 組中的一種或多種組分。
9.一種制備權利要求4所述產品的方法，包括1)將釀酒酵母與配料在粉碎機中粉碎， 得到的粉末過100目篩；2)將得到的粉末充分混合均勻；3)直接將粉末放置到壓片機中進 行壓片，其中所述配料選自由B族維生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富鋅酵母、蔗糖和淀粉組成 的組中的一種或多種組分。
全文摘要
本發明提供了一種以蛋白質含量＞42％，B族維生素總含量＞500mg/kg，谷胱甘肽含量＞800mg/kg的釀酒酵母作為主要原料的護肝解酒產品。本發明還提供了生產該護肝解酒產品的方法。
文檔編號A61K38/06GK101837116SQ20091012931
公開日2010年9月22日 申請日期2009年3月18日 優先權日2009年3月18日
發明者余明華, 俞學鋒, 夏長虹, 姚鵑, 張彥, 張海波, 李知洪 申請人:安琪酵母股份有限公司